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Índice glicêmico: Descubra a função dele

Atualizado em: 26/09/2012

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O índice glicêmico (IG) é um sistema numérico que avalia o aumento dos níveis de açúcar no sangue, logo após o consumo alimentar, em especial, os riscos em carbonos (carboidratos). Dessa forma, quanto maior o valor glicêmico, maior será a curva de açúcar no sangue. De forma geral, essa curva é expressa a partir da avaliação da velocidade com que os hidratos de carbonos se convertem em glicose no corpo.

Cada alimento possui um índice glicêmico específico

A partir da avaliação dos índices glicêmicos de cada alimento, é possível conhecer sua taxa de glicemia. De maneira geral, os alimentos com baixo IG provocam um pequeno aumento da glicemia, já os com alto IG provocam um grande aumento da taxa glicêmica. Assim, através da avaliação do IG dos alimentos, é possível controlar a quantidade de alimentos com alto teor de glicemia, uma grande vantagem para os indivíduos portadores de diabetes, ou mesmo, os atletas.

Conhecendo mais sobre a carga glicêmica

Através da carga glicêmica (CG) é possível medir os efeitos glicemiantes da comida sobre o nosso organismo. Para que essa avaliação seja eficaz, é necessário levar em consideração o IG, somado ao tamanho da dose, em gramas, dos alimentos. Assim, para que o conhecimento sobre os efeitos dos hidratos de carbono seja real, é importante conhecer ambas as informações. Para que a compreensão se torne mais fácil, separamos alguns exemplos de alimentos acompanhados da sua carga glicêmica e índice glicêmico.

Maçã:  IG – 40 / CG – 6;

    Melancia:  IG – 72 / CG – 4;
    Bata assada – IG 85 / CG 26;
    Arroz integral:  IG 50 / CG 16;
    Cenoura: IG 92 / CG 5;
    Cereal de milho: IG 92 /CG 24;
    Sumo de laranja:  IG 50 / CG 13;
    Bata frita:  IG 54 / CG 11;
    Bolo industrializado:  IG 54 / CG 15.

Saiba como interpretar cada valor de alimento anteriormente citado

    Alto: IG >/= 70 e CG >/=20;
    Médio: IG entre 56 e 69 e CG entre 11 e 19;
    Baixo: IG </= 55 e CG </= 10.

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